Tu vas découvrir un café bio d’une belle douceur, porté par un profil aromatique vibrant : sucre brun, biscuit, chocolat au lait, pamplemousse rose et une petite pointe de fraise. Un équilibre lumineux, gourmand, parfait pour les amateurs de cafés éthiopiens natures élégants.
Le producteur : Habtamu Fekadu Aga
À la Brûlerie Mâconnaise, on adore raconter les belles histoires derrière nos cafés… et celle d’Habtamu vaut le détour.
Habtamu baigne dans le café depuis l’enfance. Son grand-père lui a transmis son savoir dans la ferme familiale de Kuri Kebele, et cette passion ne l’a plus jamais quitté. En 2015, il fonde sa propre entreprise et s’engage à valoriser des terroirs d’exception comme Guji et Jimma.
Ce qui rend son travail remarquable :
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Les producteurs sont formés toute l’année aux techniques biologiques et à la cueillette sélective.
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Ils sont payés au-dessus du marché (1 à 2 birrs supplémentaires).
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Ils touchent une part des bénéfices.
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Pendant la récolte, les cueilleurs sont nourris et logés.
Son engagement social est concret :
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Construction d’une école à Suke
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Création d’une route de 3 km entre Yabitu Coba et Tome
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Accès à l’eau potable dans des zones isolées
Habtamu ne se contente pas d’acheter du café : il transforme la vie de toute une communauté.
Le terroir : Guji, Uraga
Guji, longtemps confondu avec Sidama, est aujourd’hui reconnue comme une appellation à part entière. Et heureusement ! Ses cafés ont une identité tellement forte qu’il aurait été dommage de les noyer dans une grande étiquette.
Ici, la culture du café est ancestrale. Les variétés sauvages poussent encore dans la forêt, et les communautés Oromo les utilisent depuis des générations. Les caféiers profitent d’un environnement de semi-forêt dense, d’une biodiversité folle et d’un ombrage naturel qui donne naissance à des cafés lumineux, fruités, complexes.
Les sols fertiles des hauts plateaux permettent une pratique rare : la polyculture. Les agriculteurs cultivent leurs cultures vivrières en même temps que le café, sur les mêmes parcelles. Une harmonie parfaite entre agriculture durable et traditions locales.
Un café nature sélectionné avec soin
Ce café Uraga est collecté dans un rayon de 10 à 20 km autour de la station, auprès d’agriculteurs engagés. Séché sur lits africains, il développe ce profil aromatique typique des grands natures éthiopiens : riche, propre, éclatant et fruité.
