Café Bio Mexique - Finca Irlanda

Café corsé du Mexique aux notes de citron, caramel, miel et végétal.

Ce 100 % arabica dévoile une tasse intense et harmonieuse. Vous apprécierez son profil aromatique fruité (citron), accompagné de notes gourmandes de caramel et de miel. En arrière-bouche, une belle fraîcheur végétale vient compléter l’ensemble pour une expérience vive, douce et équilibrée. Un café à la fois rafraîchissant et généreux.

Un café d’exception issu d’un véritable sanctuaire naturel

Ce café est cultivé au cœur d’une ferme pionnière de la biodynamie, certifiée Demeter : la Finca Irlanda. Située dans la région montagneuse du Chiapas, cette exploitation familiale est un modèle de biodiversité. Vue du ciel, sa végétation luxuriante tranche avec les parcelles voisines : ici, la nature est préservée dans toutes ses dimensions.

La ferme de la famille Peters suit les principes de la biodynamie depuis les années 1960. Les pratiques agricoles respectent les cycles lunaires pour déterminer les périodes de plantation, de taille ou de récolte. Aucun produit chimique n’est utilisé : les engrais sont naturels, élaborés à partir de pulpe de café. Cette approche durable favorise la régénération des sols et la santé des caféiers, tout en offrant un café à la fois éthique et savoureux.

• Gamme : Estate
• Traçabilité : Finca (Ferme)
• Score SCA : 84,5
• Origine : Mexique
• Région : Chiapas
• Terroir : Soconusco
• Ferme : Finca Irlanda
• Producteur : Walter Peters
• Espèce : 100 % Arabica
• Variétés : Caturra rouge, Catuai rouge, Bourbon rouge
• Process : Lavé
• Séchage : Patios
• Altitude : 1090 mètres
• Période de récolte : Février - Mai
• Type de récolte : Manuelle

Le producteur : Walter Peters et la Finca Irlanda

Walter Peters est une figure emblématique de la biodynamie caféière. Dans les années 1960, il initie un modèle agricole visionnaire dans le Chiapas : une culture organique et biodynamique respectueuse de l’environnement. En 1967, il est à l’origine de la toute première exportation de café biodynamique vers l’Europe.

Aujourd’hui, la ferme est administrée par son fils Alex, mais Walter reste très impliqué dans la culture des caféiers. La Finca Irlanda s’étend sur 270 hectares de cultures et 50 hectares de réserve naturelle, à 1090 mètres d’altitude. Ce véritable écosystème abrite plus de 800 espèces végétales et animales. La ferme est aussi à l'origine de la fondation Peters IAP, qui soutient la communauté locale à travers des projets médicaux et éducatifs, et propose des logements et repas gratuits.

La région du Chiapas

Le Chiapas, dans le sud-ouest du Mexique, est une région à la géographie contrastée : entre forêts tropicales, montagnes et vallées, les plantations de café s’étendent entre 1300 et 1700 mètres d’altitude. C’est l’un des principaux pôles de production caféière du pays, représentant près de 40 % du volume national.

Limitrophe de la célèbre région guatémaltèque de Huehuetenango, le Chiapas bénéficie d’un terroir riche qui influence la complexité aromatique de ses cafés. Outre le café, on y cultive également le cacao, le maïs, la mangue, la canne à sucre, et le miel. Cette région est aussi profondément marquée par la culture des peuples autochtones, dont les savoir-faire agricoles traditionnels participent à la richesse et à l’authenticité des productions. De nombreuses fermes fonctionnent en coopératives solidaires, privilégiant la qualité et l’engagement social.