Intensité équilibrée – Notes végétales, miel, biscuit et citron
Issu des collines verdoyantes du nord du Burundi, le Café Shikankoni est un arabica d’exception qui séduit par son équilibre délicat et ses arômes fins de miel, de biscuit et de citron. Ce café, rare et raffiné, reflète tout le savoir-faire artisanal et la passion des petits producteurs de la province de Kayanza, qui cultivent leurs parcelles à flanc de montagne dans des conditions idéales.
🌿 Un projet humain et durable : la station Cafex
Le café Shikankoni est produit par une coopérative de 200 cultivateurs expérimentés, regroupés autour de la station de lavage Cafex. Fondé en 2006 par un couple belgo-burundais, ce projet vise à conjuguer tradition agricole et modernité, en améliorant la qualité du café tout en assurant un revenu juste et stable aux familles locales.
Cafex joue également un rôle essentiel dans la valorisation du travail des femmes au sein de la filière, en leur permettant de participer activement aux étapes de récolte, de tri et de lavage. Cette démarche renforce la stabilité économique de la communauté tout en favorisant une production durable et de grande qualité.
🌍 Un terroir d’altitude au caractère unique
La région de Kayanza, située au nord du Burundi et frontalière du Rwanda, est réputée pour ses collines fertiles culminant entre 1800 et 2100 mètres d’altitude. Ces hauteurs offrent un microclimat idéal pour le développement des cerises de café, donnant naissance à des grains denses et riches en arômes.
Les cafés y sont majoritairement issus de la variété Bourbon rouge, appréciée pour sa douceur et sa complexité aromatique. Dans ce contexte, le Shikankoni se distingue par une tasse harmonieuse, aux notes fraîches et florales, rehaussées d’une touche de miel et de citron.
⚙️ Un travail de précision de la cerise à la tasse
Les cerises mûres sont récoltées à la main, puis triées par flottaison avant d’être dépulpées et fermentées à l’eau pendant 12 à 18 heures. Le lavage méticuleux et le séchage de 20 jours sur lits africains garantissent un profil propre et lumineux.
Enfin, le café est déparché et calibré dans l’usine Ikawa Nziza, située en altitude, un lieu reconnu pour son exigence et son engagement envers la qualité du café de spécialité burundais.
Une tasse équilibrée, vivante et vibrante — un hommage à la résilience et au talent des producteurs de Kayanza.
À découvrir absolument si tu aimes les cafés lumineux, doux et raffinés, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur pour te surprendre à chaque gorgée.
