Le Producteur
Don Alexis Alvarado est une personne brillante, un visionnaire, avec qui nous apprendrons toujours quelque chose de nouveau lors de chaque conversation.
Issu d'une famille de producteurs de café, il a hérité de son père et détient désormais les terres familiales avec son fils. En parallèle de la production de café, il a occupé pendant de nombreuses années le poste de président d'une grande coopérative de la région. Aujourd’hui, il rêve d’un marché plus juste pour les producteurs afin que ses descendants puissent vivre sereinement de cette agriculture.
S'il existe une communauté organisée et engagée dans son développement, c'est bien la communauté de La Trinidad, dans l’État de León Cortés, dont Don Alexis Alvarado est le président.
Dans cette grande coopérative régionale, les résidents ont mis de côté leurs différences et leurs soucis et ont trouvé la façon de se développer et de grandir en tant que communauté. L'école, le terrain de sport, l'église, la salle commune et la route reliant le village au centre de León Cortés ont été construits grâce aux efforts de ses membres.
«C'est ainsi que les 40 familles locales expriment leur joie et leur satisfaction de faire partie de ce petit village.»
Profil Sensoriel
« Un café doux et gourmand. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de citron vert, miel, noisette, chocolat. »
La finca Santa Rosa
Santa Rosa est une ferme familiale dirigée par Don Alexis et ses deux fils depuis plus de 20 ans. La ferme est située dans une région caféicole à une altitude comprise entre 1 700 et 2 000 mètres.
Cette ferme de 11 hectares produit principalement du café, mais exporte également des produits comme des avocats.
Protégée par les montagnes du versant du Pacifique, Santa Rosa est un sanctuaire forestier pour les animaux et notamment les oiseaux migrateurs. Elle est entourée de plusieurs collines importantes, dont le Cerro El Dragon, l'une des collines naturelles emblématiques du pays.
Le producteur Don Alexis valorise le respect de la terre. Il produit ses propres engrais organiques et cultive son café à l'ombre de nombreuses espèces d'arbres : Erythrinas, Musaceae et arbres fruitiers tels que : bananes, bananes, oranges, citrons, chayotes, loquats, tomates,...
