Café Décaféiné Mexique - Chiapas - SUEÑO - Décaféiné à l’eau Mountain Water

Un décaféiné gourmand et équilibré

Le café SUEÑO dévoile une tasse douce et parfaitement équilibrée, portée par des notes de chocolat au lait, de biscuit et de noix de muscade.

Une légère touche d’agrumes apporte de la fraîcheur et vient équilibrer la gourmandise naturelle de ce café décaféiné.

Un profil réconfortant et accessible, idéal pour profiter d’un vrai café de spécialité… sans caféine.

Une décaféination naturelle à l’eau

Ce café est décaféiné au Mexique par la société Descamex, spécialiste du procédé Mountain Water.

Cette méthode n’utilise aucun solvant chimique. La caféine est extraite uniquement grâce à l’eau, la vapeur et un système d’osmose.

Ce procédé permet de préserver un maximum d’arômes et de complexité en tasse, tout en obtenant un café contenant seulement 0,01 à 0,02 % de caféine résiduelle.

Le terroir du Chiapas

Située dans le sud-ouest du Mexique, la région du Chiapas est l’une des plus importantes zones caféières du pays.

Entre montagnes, vallées et forêts tropicales, les caféiers profitent ici d’un climat idéal et d’altitudes comprises entre 1300 et 1700 mètres.

Le Chiapas partage également une frontière avec la célèbre région guatémaltèque de Huehuetenango, ce qui influence fortement le profil aromatique des cafés locaux.

Une région riche et engagée

Le Chiapas est une région agricole extrêmement riche où l’on cultive également le cacao, le maïs, la mangue, le miel ou encore la canne à sucre.

De nombreuses communautés indigènes — Mayas, Tseltal, Tzotzil ou Ch’ol — perpétuent ici des savoir-faire agricoles transmis depuis plusieurs générations.

Les exploitations sont souvent familiales et de plus en plus de producteurs se regroupent au sein de coopératives solidaires.

Une méthode sans solvant

Le procédé Mountain Water développé par Descamex repose uniquement sur l’eau, la vapeur et l’osmose.

Aucun solvant chimique n’est utilisé durant la décaféination.

Préserver les arômes

L’objectif est de retirer la caféine tout en conservant les composants aromatiques du café.

Le résultat : une tasse plus fidèle au profil d’origine du café.

Un procédé naturel

Grâce à un système de filtration et d’osmose, la caféine migre naturellement hors du grain.

Le café final contient seulement entre 0,01 et 0,02 % de caféine résiduelle.