Corsé – Épices, Sucré, Lait, Floral, Cacao, Fruits tropicaux, Agrumes
Force & notes aromatiques
Un café corsé et complexe, où se mêlent la douceur lactée, les épices subtiles et les arômes floraux d’un terroir mythique. En bouche, le cacao et les fruits tropicaux s’entrelacent avec une pointe d’agrume, pour une tasse pleine de relief et d’élégance.
Le producteur : Ephrem Mulugeta
Ephrem Mulugeta cultive le café depuis 2001, au cœur de la zone de Kaffa. Il a d’abord développé des pépinières avant de fonder sa propre ferme, Gundira Shola, aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses cafés et son respect du vivant.
Depuis 2016, il exporte directement ses lots vers l’Europe et les États-Unis, avec une exigence de traçabilité et une approche durable exemplaire. Ephrem fait partie de ces producteurs visionnaires qui allient savoir-faire ancestral et pratiques agroforestières modernes.
Le terroir de Kaffa, berceau du café
Située dans le sud-ouest de l’Éthiopie, la région de Kaffa est un trésor naturel classé réserve de biosphère par l’UNESCO. C’est ici, dans ces forêts luxuriantes, que serait né le café arabica.
Entre les villages de Decha et Gundira Shela, les caféiers poussent à l’ombre d’une dizaine d’espèces d’arbres endémiques. Ce couvert végétal dense assure une maturation lente et homogène des cerises, favorisant un profil aromatique riche et équilibré.
Fun fact : le mot “Buna”, qui signifie “café” en amharique, viendrait du petit village éthiopien de Buni, tout près d’ici. C’est dire si le café coule dans les veines de cette région !
La ferme Gundira Shola
La ferme d’Ephrem s’étend sur plus de 320 hectares, divisés en deux parcelles : Abiy 1 et Abiy 2. On y cultive principalement les variétés 74110 et 74112, connues pour leur finesse et leur complexité aromatique.
Les cerises, récoltées à la main, sont séchées à l’ombre, lentement, pour préserver toute la richesse des saveurs. La ferme compte aussi des infrastructures modernes : dortoirs, entrepôts, station de traitement et séchoirs.
Un café de forêt, bio par nature
Le Gushe Buna pousse dans un écosystème vivant, au cœur d’une biodiversité exceptionnelle : Shego, Getem, Birbira, Shola… autant d’arbres protecteurs qui participent à la qualité du sol et à la santé des caféiers.
Ici, pas de déforestation, pas de monoculture : seulement l’harmonie entre la forêt et l’homme.
Goûte au Gushe Buna et savoure un café né là où tout a commencé...
