Un café éthiopien équilibré et lumineux
Le café NYALA révèle une tasse élégante et harmonieuse, typique des grands cafés du Sidama. Son profil aromatique développe de délicieuses notes de miel, de lait, de malt, d’agrumes et d’abricot.
À la dégustation, on retrouve une belle douceur naturelle, une texture soyeuse et une finale fruitée particulièrement agréable. Un café équilibré qui séduira aussi bien les amateurs de cafés délicats que les passionnés de cafés éthiopiens authentiques.
Nadja Sofian et l’entreprise familiale ASK
Ce café est exporté par l’entreprise familiale ASK, aujourd’hui dirigée par Nadja Sofian, qui poursuit avec passion le travail initié par sa famille dans le café éthiopien.
Déterminée à valoriser les terroirs de son pays, Nadja travaille avec différentes stations de lavage afin de mettre en avant la richesse et la diversité des profils aromatiques éthiopiens.
Le café NYALA provient de la station de lavage Nibret Alamu, située dans le district de Chiré, au sein du village de Kuburta, à environ 1850 mètres d’altitude.
Plusieurs centaines de producteurs apportent ici leurs cerises de café fraîchement récoltées. La station dispose de 18 bassins de lavage ainsi que de plus de 100 lits de séchage, permettant un traitement minutieux des cafés.
Le terroir mythique du Sidama
Le café NYALA est produit dans l’appellation Sidama, l’une des régions caféières les plus réputées d’Éthiopie.
Les territoires du Sidama sont immenses et s’étendent sur plus de 500 kilomètres, offrant une grande diversité de profils aromatiques selon les terroirs, les altitudes et les méthodes de transformation.
Le nom Sidama désigne avant tout le peuple du sud éthiopien vivant sur ces terres depuis des générations. Cette région historique du café est reconnue pour produire des tasses florales, fruitées et complexes parmi les plus appréciées au monde.
Grâce à son altitude élevée, son climat tempéré et ses sols fertiles, le district de Chiré offre des conditions idéales pour la culture d’Arabicas de grande qualité.
Un café gradé Q2
Le café NYALA est classé Q2, soit la deuxième meilleure qualité possible pour un café éthiopien.
Ce classement garantit une excellente qualité de tasse, une belle régularité et une expression fidèle du terroir Sidama.
Torréfié artisanalement par La Brûlerie Mâconnaise, ce café est proposé en édition limitée, selon les disponibilités du café vert.
