Café Indonésie - Sumatra - Gayo - Gilbas X - Wet Hulled

Détails du produit

• Intensité : Corsé

• Gamme : Estate - Café d’exception - Édition limitée

• Notes aromatiques : Épices, Canne à sucre, Citron, Raisin sec, Notes fermentées

• Traçabilité : Ferme de Fahman Yoga à Kenawat

• Score SCA : 86

• Origine : Indonésie - Sumatra

• Région : Gayo (Aceh)

• Ferme / Station : Adena Coffee

• Producteur : Fahman Yoga

• Espèce : Arabica

• Variété : Typica, Tim Tim

• Process : Wet Hulled (Giling Basah)

• Séchage : Patios

• Altitude : 1100 m

• Récolte : Mars–Avril

• Méthode de récolte : Manuelle

Le Terroir de Sumatra Gayo : un café entre forêt et brume

Le nord de Sumatra, c’est un décor de carte postale tropicale : montagnes humides, forêts épaisses, biodiversité exceptionnelle (orangs-outans, tigres, éléphants pygmées…).
C’est aussi le berceau des arabicas les plus complexes d’Indonésie.

Le terroir de Gayo offre :

• une altitude parfaite,

• des sols volcaniques riches,

• une humidité constante,

• des cultures sous ombrage (2 à 5 essences d’arbres différentes).

Résultat : des cafés profonds, épicés, sauvages, et ce caractère fermenté si emblématique du process local Wet Hulled.

L’île de Sumatra souffre malheureusement de la déforestation liée à la culture d’huile de palme. Travailler avec de petites fermes en agroforesterie, c’est donc aussi encourager un modèle durable et protecteur.

Le Process Wet Hulled : l’âme de l’Indonésie

Impossible de parler de Sumatra sans parler du Wet Hulled, aussi appelé Giling Basah.

Ce process unique au monde a été inventé pour une raison simple : il pleut tout le temps à Sumatra.

La cerise est donc :

1. dépulpée,

2. partiellement séchée,

3. puis décortiquée encore humide,

4. avant d’être séchée une seconde fois.

Ça change tout au profil :

• texture plus dense,

• arômes épicés et terreux,

• notes fermentaires subtiles,

• une tasse ronde, profonde et intense.

C’est exactement ce que tu vas retrouver dans ce Gilbas X.

L’histoire de Fahman Yoga est aussi belle que son café.

Ancien footballeur pro, il retourne dans son village de Kenawat, une zone marquée par les conflits armés d’Aceh. À l’époque, les habitants ont dû quitter leurs fermes et abandonner la culture du café.

Avec Adena Coffee, Fahman relance la filière locale :

• accompagnement des producteurs,

• ferme modèle,

• tri manuel,

• séchage maîtrisé malgré l’humidité,

• qualité enfin reconnue.

En 2023, Adena gagne la Cup of Excellence indonésienne avec un café Wet Hulled, preuve que ce terroir a un potentiel incroyable.

Aujourd’hui, le café redonne espoir aux jeunes du village qui reviennent travailler la terre et valoriser leur histoire.