Équilibré & gourmand – Notes de caramel, amande, chocolat noir et agrumes
Un café équilibré aux notes chaleureuses
Le café Kawanda offre une tasse équilibrée, ni trop douce ni trop corsée. En bouche, on retrouve une belle rondeur portée par des notes de caramel et d’amande, une structure gourmande de chocolat noir, puis une finale fraîche sur les agrumes.
Un profil accessible, précis et très harmonieux, parfait pour découvrir les cafés de Sumatra autrement.
Fahman Yoga et le village de Kenawat
À Gayo, sur l’île de Sumatra, nous travaillons pour la première fois avec Fahman Yoga, producteur engagé dans la valorisation du café de son village natal, Kenawat, en partenariat avec Adena Coffee.
Ancien footballeur professionnel, Fahman est revenu sur ses terres avec une idée claire : redonner une place centrale au café de qualité dans une région longtemps mise à l’écart.
Ce lot provient à la fois de sa ferme et de celles de petits producteurs voisins, tous travaillant en agroforesterie, sous l’ombrage de 2 à 5 essences d’arbres. La récolte est entièrement manuelle, tout comme le tri, et le séchage se fait avec soin sur patios, malgré un climat particulièrement humide.
Kenawat : produire du café après les conflits
Le village de Kenawat a été profondément marqué par le conflit armé entre le gouvernement indonésien et le mouvement indépendantiste Free Aceh, qui a duré près de trente ans. Les restrictions militaires ont contraint de nombreux habitants à abandonner leurs fermes de café.
Le tsunami de 2004, aussi dramatique soit-il, a permis l’ouverture de négociations et la signature de la paix en 2005.
Longtemps stigmatisée, la région d’Aceh a vu les acheteurs se détourner de ses cafés. Le travail mené par Adena et Fahman Yoga a permis d’inverser cette dynamique : collecte locale, transformation soignée et mise en valeur des terroirs.
Aujourd’hui, cette démarche permet aux jeunes de Kenawat de revenir vers la culture du café de qualité et de redonner à Gayo une place reconnue sur la carte des cafés de spécialité.
Le terroir de Gayo, au nord de Sumatra
Situé au nord de l’île de Sumatra, le terroir de Gayo est l’une des rares zones d’Indonésie dédiées à l’Arabica, dans un pays majoritairement tourné vers le Robusta et l’huile de palme.
Les fermes, souvent de petite taille (1 à 2 hectares), sont implantées en altitude, sur des sols fertiles, avec une agriculture traditionnelle en terrasses. Le climat frais et humide de la région favorise une maturation lente des cerises, idéale pour produire des cafés équilibrés et complexes.
Un café tout en équilibre, à la fois doux et profond, qui mêle gourmandise et fraîcheur : si tu aimes les tasses réconfortantes et pleines de sens, Kawanda est clairement à goûter.
