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Café Kenya - Kiambu - Massaï
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Café Kenya - Kiambu - Massaï

Référence - CKEN
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8.50€

« Café corsé et acidulé, aux notes de citron, coco, caramel et miel »

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Café Kenya Massaï 100% Arabica
Fiche Technique
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Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, au sud du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l'appellation "Kiambu". Il est produit par les comtés suivants : Nyeri, Kirinyaga, et Kiambu.

Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu'on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.

 

Profil Sensoriel

 

« Café corsé et acidulé, aux notes de citron, coco, caramel et miel »

 

 

En savoir plus ...

Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs.

Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l'une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d'un véritable savoir faire national. Combiné à des variétés (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11) développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l'acidité brillante depuis déjà de nombreuses années.

Cette méthode de préparation, aux vertus incontestables, pose cependant un défi environnemental concernant la gestion durable de l'eau utilisée.

 

La région Mont Kenya

La région Mont Kenya est le point culminant du Kenya (5 199 m) et le second plus haut sommet d'Afrique derrière le Kilimandjaro. Il se situe au centre du pays, juste au sud de l'équateur, à 150 kilomètres de la capitale Nairobi.Le mont Kenya est un volcan rouge né il y a trois millions d'années.

 

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Café Kenya Massaï 100% Arabica
Fiche Technique
Notes et avis
  • Score SCA : 84
  • Région : Mont Kenya
  • Espèce : Arabica
  • Variétés : K7, Kiambu
  • Process : Lavé Kenyan
  • Séchage : Lits de séchage
  • Altitude : 1700 - 2200m
  • Période de récolte : Octobre - Mars
  • Type de récolte : Manuelle
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Café Kenya Massaï 100% Arabica
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