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Café Kenya - Kiambu - Massaï
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Café Kenya - Kiambu - Massaï

Référence - CKEN
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8.50€

Café corsé et acidulé, aux notes de citron, coco, caramel et miel

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Café Kenya Massaï 100% Arabica
Fiche Technique
La région Mont Kenya
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Café corsé et acidulé, aux notes de citron, coco, caramel et miel

Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, au sud du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l'appellation "Kiambu". Il est produit par les comtés suivants : Nyeri, Kirinyaga, et Kiambu.

Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu'on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.

 

Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs.

Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l'une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d'un véritable savoir faire national. Combiné à des variétés (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11) développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l'une des places les plus prestigieuses dans l'univers des cafés de spécialité, avec des cafés à l'acidité brillante depuis déjà de nombreuses années.

Cette méthode de préparation, aux vertus incontestables, pose cependant un défi environnemental concernant la gestion durable de l'eau utilisée.

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Café Kenya Massaï 100% Arabica
Fiche Technique
La région Mont Kenya
Notes et avis
  • Score SCA : 84
  • Région : Mont Kenya
  • Espèce : Arabica
  • Variétés : K7, Kiambu
  • Process : Lavé Kenyan
  • Séchage : Lits de séchage
  • Altitude : 1700 - 2200m
  • Période de récolte : Octobre - Mars
  • Type de récolte : Manuelle
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Café Kenya Massaï 100% Arabica
Fiche Technique
La région Mont Kenya
Notes et avis

La région Mont Kenya

La région Mont Kenya est le point culminant du Kenya (5199 m) et le second plus haut sommet d'Afrique derrière le Kilimandjaro. Il se situe au centre du pays, juste au sud de l'équateur, à 150 kilomètres de la capitale Nairobi. Le mont Kenya est un volcan rouge né il y a trois millions d'années. 

 

Cette zone se caractérise par des altitudes variées de 1400 à 2200 mètres, des sols volcaniques fertiles et un climat tempéré. L'histoire du café remonte au début du 20e siècle, lorsque les colons britanniques ont introduit la culture du café dans la région. Initialement limitée aux grandes exploitations coloniales, la caféiculture s'est progressivement étendue aux petits agriculteurs locaux après l'indépendance du Kenya en 1963. Cette transition a profondément marqué le paysage agricole et socio-économique de la région. 

Aujourd’hui, la production de café est principalement organisée autour de petites exploitations familiales, la plupart cultivant le café sur des parcelles de moins d'un hectare. Les variétés prédominantes sont le SL28 et le SL34. Les agriculteurs sont généralement regroupés en coopératives qui jouent un rôle crucial dans la collecte, la transformation et la commercialisation du café.

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Café Kenya Massaï 100% Arabica
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La région Mont Kenya
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