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Café Salvador - Llamatepec - Ayutepeque - Blend Espresso
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Café Salvador - Llamatepec - Ayutepeque - Blend Espresso

Référence - CSAL
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7.50€

« Ce blend Bourbon-Pacas produit à 75% en lavé et à 25% en nature est original et équilibré. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de citron, noix de coco, amande fraîche.»

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Café Salvador - Llamatepec - Ayutepeque - Blend Espresso
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Le Producteur

 

Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse !

Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.
Cuatro M produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines. Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.
Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection ! Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on n'est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !


Après plusieurs expérimentations, Emilio a découvert que le meilleur moyen pour valoriser les cafés issus d'Ayutepeque était de créer un blend pour expresso avec un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.

 
Profil Sensoriel

 

 

« Ce blend Bourbon-Pacas produit à 75% en lavé et à 25% en nature est original et équilibré. On ressent en tasse des arômes et des saveurs de citron, noix de coco, amande fraîche. »

 

CÉSAR MAGANA

 

Le terroir de Santa  Ana

 

Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d'El Manzano. 

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Caractéristiques
Notes et avis
  • Gamme : Terroir
  • Notes aromatiques : Citron, noix de coco, amande fraîche
  • Producteur : Emilio Lopez
  • Ferme: Ayutepeque
  • Altitude: 1000m à 1100m
  • Espèce : Arabica
  • Variété : Bourbon rouge et Pacas
  • Récolte : Novembre à Janvier
  • Process : 75% lavé - 25% Nature
  • Séchage : Patios
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