Japon - Matcha Pâtissier

Le Matcha pour la cuisine est idéal pour parfumer vos préparations culinaires aussi bien salées que sucrées.

Fruit d’un luxe de soin, le matcha est un thé vert japonais, réduit en poudre et utilisé pour la cérémonie du thé au Japon.

Sa subtile amertume et sa grande richesse aromatique en font un ingrédient de choix à incorporer à tous vos plats sucrés comme salés (cakes, financiers, sablés, quatre quarts, pizzas, smoothies, latte….). Il leur apportera une saveur et une couleur originales.

Détail du Produit

• Note dominante : Nature
• Type(s) d'infusion(s) : Matcha

Conseil de Conservation

Choisir une petite boite hermétique. 

Contrairement aux autres thés, le Matcha se conserve au frigo.  Le Thé vert doit toujours se conserver à une température stable, de moins de 20°.

Cependant, la conservation au frigo a un inconvénient : la condensation.  Il faudra donc sortir votre thé et le laisser revenir à température ambiante avant de l’ouvrir pour éviter la condensation qui le rendrait plus humide et dégraderait son arôme. Vous pouvez également conserver le Matcha au congélateur jusqu’à ouverture. Il pourra être consommé dès sa sortie du congélateur, mais il sera préférable de le laisser se réchauffer un petit 15 minutes.

Le matcha est un thé vert frais, il ne se conserve pas trop longtemps. Au-delà de 3-4 semaines après ouverture, il aura perdu de ses qualités. Cela dit, une boite de 20g dure environ un mois, si vous prenez une à deux tasses de thé par jour.

Attention : Ne laissez jamais votre boite à thé ouverte trop longtemps. Ouvrez rapidement et refermez votre boite aussitôt votre thé servi. La chaleur, l’humidité et la lumière vont altérer la qualité du thé et favoriser son oxydation. Il va devenir fade et virer vers le jaune.

Pancakes Végétariens au Matcha

(Pour une dizaine de pancakes)

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 2 minutes par pancake environ

Ingrédients :

• 1 mug de farine
• 1 mug de lait de soja (ou de lait de vache pour une version "classique")
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café rase de thé matcha
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 2 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter le thé matcha en le tamisant (avec une petite passoire ou une boule à thé).

2. Creuser un puits au centre, ajouter l'huile puis le lait petit à petit en remuant énergiquement avec un fouet. Mélanger bien de manière à obtenir une pâte lisse et sans grumeau (on peut éventuellement passer la pâte au mixeur pour qu'elle soit bien homogène).

3. Graisser légèrement une petite poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, baisser le feu et verser une petite louche de pâte sans l'étaler.

4. Des bulles vont se former à la surface, lorsque les bulles ont presque toutes éclaté, retourner le pancake et laisser cuire une minute supplémentaire. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Energy balls au thé Matcha

Ces petites bouchées énergétiques permettent d’éviter les coups de mou pour la journée. Simple à réaliser, ces collations apportent du tonus et de l’énergie au corps.

Ingrédients (pour une dizaine de bouchées):  

• 60 g. de poudre d’amande,
• 1 c. à c. de poudre de thé matcha,
• 1 cuillère à café de graines de chia,
• 80 g de dattes moelleuses dénoyautées (une douzaine),
• 1 cuillère à café d’eau,
• environ 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation:

1. Mélangez la poudre d’amande avec le thé matcha dans un bol.

2. Mixez les dattes. Vous obtiendrez une sorte de pâte.

3. Ajoutez cette pâte de dattes au mélange au thé matcha, ainsi que l’eau et les graines de chia.

4. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en silicone afin d’obtenir une petite boule de pâte.

5. Pour finir, formez une dizaine de boules en roulant la préparation entre vos doigts, puis passez-les dans la noix de coco râpée.

Astuce: 

• Réservez au frais et dégustez dans les 2 à 3 jours.

Pizza au Thé Matcha

Ingrédients

• 1Boule de pâte à pizza
• 2cuil. à café Thé matcha
• 2Tomates
• 1Boule de mozzarella di buffala
• 1Petit bouquet de basilic
• 1cuil. à soupe Huile d’olive
• 2cuil. à soupe Farine
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Farinez le plan de travail. Pétrissez légèrement la pâte avec le thé matcha afin de l’incorporez.
2. Etalez la pâte au rouleau afin de former un disque fin. Placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
3. Lavez vos tomates et coupez-les en tranches.
4. Egouttez votre boule de mozzarella di buffala et coupez-la en tranches.
5. Garnissez votre pizza de rondelles de tomates et de tranches de mozzarella. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à la chaleur maximum de votre four pendant une dizaine de minutes.
6. Agrémentez votre pizza de feuilles de basilic. Salez et poivrez.

Astuces

Vous pouvez remplacer le basilic par de l’origan frais.