Ubé à la maison : recettes faciles avec de la poudre 🍠
Recettes simples pour te régaler : lattes ☕, crêpes 🥞, pancakes, brownie 🍫, gâteau moelleux 🍰, halo-halo revisité 🍧
Pourquoi utiliser la poudre d’Ubé ? 🌱
La poudre est pratique, stable et idéale pour les boissons et pâtisseries à la maison. Elle permet d’obtenir la couleur et le goût caractéristiques sans stocker de purée ou de tubercules frais. 💜
Recettes faciles
Ube Latte chaud ☕ — 1 c. à c. (5–7 g) poudre d’Ubé + 2 c. à s. d’eau chaude. Mélange pour obtenir une pâte lisse. Ajoute 200 ml de lait chaud (végétal ou animal) et 1 c. à c. de sirop d’agave. Fouette et sers. Réconfort garanti !
Ube Latte glacé ❄️ — Prépare la base comme ci-dessus. Verse sur glaçons et secoue vigoureusement dans un shaker (ou remue bien). Parfait pour l’été. 🧊
Gâteau moelleux à l’Ubé 🍰
- 250 g farine (ou farine de riz pour sans gluten)
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 100 ml huile végétale
- 2 c. à s. poudre d’Ubé (10–14 g)
- 1 sachet levure chimique (sans gluten si besoin)
Mélange les ingrédients secs, ajoute œufs et huile, verse dans un moule. Cuire 30 min à 180°C. Test du couteau : il doit ressortir propre.
Brownie violet à l’Ubé 🍫
- 150 g chocolat noir
- 100 g beurre (ou margarine végétale)
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 80 g farine (ou mix sans gluten)
- 2 c. à s. poudre d’Ubé
Fais fondre chocolat et beurre. Ajoute sucre, puis œufs, puis farine et poudre d’Ubé. Verse et cuire 20–25 min à 170°C pour un cœur fondant. 🤤
Pancakes moelleux à l’Ubé 🥞
- 200 g farine
- 2 c. à s. sucre
- 1 sachet levure chimique
- 2 c. à s. poudre d’Ubé
- 1 œuf
- 300 ml lait (ou boisson végétale)
Mélange secs puis ajoute l’œuf et le lait. Laisse reposer 5 min et cuis dans une poêle chaude, 1–2 min par face.
Crêpes violettes à l’Ubé 🥞
- 250 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 2 c. à s. poudre d’Ubé
- 1 c. à s. sucre (optionnel)
Mélange au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 30 min. Cuire comme des crêpes classiques. Garnis selon l’envie.
Halo-halo revisité (version maison à la poudre) 🍧
Le halo-halo traditionnel utilise de la purée d’Ubé (ube halaya). Avec de la poudre, tu peux préparer une pâte sucrée qui s’en rapproche :
- 4 c. à s. poudre d’Ubé + 6 c. à s. d’eau chaude + 3 c. à s. sucre → mélange pour obtenir une pâte épaisse. Laisse tiédir.
Dans un grand verre ou bol : dispose glace pilée , haricots rouges sucrés (azuki), fruits confits ou macérés 🍍🍌🥭, lait concentré ou lait évaporé, puis ajoute la pâte d’Ubé sur le dessus. Termine avec de la noix de coco râpée . Simple, coloré et gourmand.
Roulé à l’Ubé (version poudre) 🎂
Prépare un biscuit roulé classique. Pour la crème, mélange 150 g mascarpone ou crème végétale, 2–3 c. à s. poudre d’Ubé et 1–2 c. à s. sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène. Garnis et roule. Réfrigère 1 h avant de couper.
Astuces pour réussir ✨
- Dissous toujours la poudre dans un peu d’eau chaude avant d’incorporer aux liquides pour éviter les grumeaux.
- Ajuste la quantité : 5–10 g de poudre pour une tasse ; 2 c. à s. pour une pâte (pancakes, gâteau) selon l’intensité souhaitée.
- Pour garder la couleur violette, évite les cuissons très longues et l’excès de bicarbonate (tendance à ternir les anthocyanines).
- Sucre avec modération : la poudre a une douceur naturelle.
Variantes sans gluten & véganes 🌿
Sans gluten : remplace la farine par farine de riz ou mix sans gluten.
Végan : remplace les œufs par une compote (60 g = 1 œuf) ou par des graines de lin mixées (1 c. à s. graines + 3 c. à s. eau = 1 œuf).
