Thaïlande - Assamica Noir Grande réserve

Conseils de préparation du Assamica noir

Le thé noir Assamica, originaire des régions montagneuses du nord de la Thaïlande, est réputé pour sa robustesse et sa richesse aromatique. Voici comment le déguster pour en apprécier toute la complexité.

Température de l’Eau

Chauffez l’eau jusqu’à environ 75-80°C. Une eau trop chaude pourrait brûler les feuilles délicates et altérer les saveurs subtiles du thé.

Quantité

Nous vous recommandons de toujours penser à rincer votre thé par une première infusion d’environ 7 secondes qui n’a pas une vocation de rinçage mais qui est plus précisément une préparation à l’ouverture des feuilles, afin qu’elles dévoilent toute leur générosité. (Cette 1ère infusion de 7 secondes ne sera pas bu).

Utilisez une à deux cuillères (livrée avec notre théière en verre), de thé pour environ 500 ml d’eau pour commencer. Cela permettra au thé de s’exprimer pleinement sans être trop fort ni trop faible. Ensuite en conservant le thé déjà infusé, vous pouvez le repasser 2 à 3 fois, soit environ 1,5 litres d’eau.

En effet, un thé d’une extrême qualité en feuilles entières produira une liqueur exquise et abondante au fil des passages contrairement à la brisure de thé qui ne sont que les miettes et résidus qui coloreront l’eau qu’après une longue et unique infusion.

Temps d’Infusion

Privilégiez la méthode Gong Fu Sha avec plusieurs infusions (d’environ 15 secondes à 30 secondes selon votre goût). Un article pour vous présenter le Gong Fu Sha vous est présenté sur notre blog confidentiel. Ce temps plus court révèlera la fraîcheur et la légèreté du thé, tandis qu’un temps plus long accentuera sa profondeur et sa complexité. Ou bien de manière plus occidentale, laissez infuser pendant 3 à 5 minutes (selon votre goût).

Ustensiles

Préférez idéalement notre théière en verre qui permettra aux feuilles de s’ouvrir pleinement pour libérer le maximum de leurs arômes et ne pas interférer avec les saveurs, ou en porcelaine et céramique. Assurez-vous que les ustensiles sont propres et sans odeur résiduelle.

La Dégustation : Un Moment de Connexion

Servez le thé noir Assam dans une tasse préchauffée pour en apprécier la chaleur. Observez la couleur ambrée profonde, symbole de sa force. Respirez les arômes maltés et boisés avant de prendre une première gorgée. Laissez le thé envelopper votre palais, révélant des notes de miel, de caramel et une pointe d’astringence caractéristique.

La Réinfusion : Une Seconde Vie

Les feuilles de thé noir Assamica peuvent être infusées plusieurs fois, offrant une tasse légèrement plus douce mais toujours pleine de saveurs.

Un Thé, Une Tradition

Le thé noir Assam n’est pas seulement une boisson, c’est une tradition qui invite à la pause, à la réflexion et au partage. Chaque tasse est une célébration de l’histoire et de la culture du thé.

En savoir plus sur l' Assamica noir

Thé Noir Assamica du Triangle d’Or : l’Élixir des Hautes Terres

Le Triangle d’Or, cette région mystérieuse aux confins de la Thaïlande, de la Birmanie et du Laos, est le berceau de notre Thé Noir Assamica.

Cultivé à haute altitude, ce thé tire sa force et sa complexité des sols riches et des vents frais qui balaient les montagnes.

Un Goût Incomparable

Notre thé noir Assam, un thé noir Assamica du Triangle d’Or offre une liqueur d’un rouge profond, aux arômes maltés et boisés. Sa saveur est robuste, avec des notes de cacao et de miel. C’est un thé qui réveille les sens et évoque les paysages majestueux des montagnes thaïlandaises.

Les Vertus du Thé Noir Assam

En plus de son goût envoûtant, le thé noir Assam est apprécié pour ses bienfaits. Il stimule l’éveil et la concentration grâce à sa teneur en théine. Comme tout bon thé noir, l’Assamica est riche en antioxydants qui protègent les cellules, contribuent au bien-être général, luttent contre le stress oxydatif et renforcent le système immunitaire.

Énergie Naturelle : Sa teneur en caféine modérée en fait un allié idéal pour les matins dynamiques.

Une expérience authentique au Cœur des Montagnes

Notre Thé Noir Assamica du Triangle d’Or est bien plus qu’une simple boisson. C’est un voyage olfactif et gustatif qui vous transporte dans les hauteurs, où chaque gorgée est une communion avec la nature.

​Dégustation par le maître sommelier Christophe Menozzi

Maître Sommelier de France, Meilleur Sommelier Suisse Romande, Meilleur Sommelier de l’année par Gault et Millau Suisse, Meilleur Sommelier Jura-Franche Comté, Médaille du tourisme à l’échelon bronze

• Robe

Somptueuse robe jaune or ambre clair, reflet acajou précieux, brillante et limpide.

• Nez

Le premier nez est distingué est de bonne intensité aromatique. Les odeurs sont assez présentent, de grillé, de torréfaction, d’épices, de sous-bois et de fruits secs à coques grillé. Avec un peu d'agitation dans le verre à vin-thé, le deuxième nez est plus démonstratif. Certaines odeurs sont permanentes de grué de cacao, de grillé, de zan, de poivre noir, de champignon style morille, d’écorce, de châtaigne grillé, le monde empyreumatique lui appartient.

• Bouche

L'attaque est fraîche, droite avec un léger tanin qui feutre la langue comme une sensation de bâton de réglisse, sans en avoir le goût. Un milieu de bouche possède du caractère, les odeurs de nez se profilent en bouche, sur le côté soutenu du grillé. L’équilibre est parfait où l'acidité joue son rôle de métronome. La finale est droite et digeste, il faudra bien contrôler la température de service et le temps d'infusion pour ne pas avoir trop d'amertume et de dureté.

Ça veut dire quoi empyreumatique ? Ce mot caractérise une grande famille d'arômes de brûlé tels que le tabac, la torréfaction, le caramel, le pain grillé, le chocolat, le goudron, le poivre ou encore la fumée. On retrouve très souvent ce type d'arômes dans le vin.