Thaïlande - Assamica Vert Grande réserve

Conseils de préparation du Assamica vert

Le thé vert Assamica, moins connu que son homologue noir, est un trésor caché des contreforts des montagnes d’Asie du sud-est. Voici comment le déguster pour en apprécier toute la subtilité et la richesse.

Température de l’Eau

Chauffez l’eau jusqu’à environ 75-80°C. Une eau trop chaude pourrait brûler les feuilles délicates et altérer les saveurs subtiles du thé.

Quantité

Nous vous recommandons de toujours penser à rincer votre thé par une première infusion d’environ 7 secondes qui n’a pas une vocation de rinçage mais qui est plus précisément une préparation à l’ouverture des feuilles, afin qu’elles dévoilent toute leur générosité. (Cette 1ère infusion de 7 secondes ne sera pas bu).

Utilisez une à deux cuillères (livrée avec notre théière en verre), de thé pour environ 500 ml d’eau pour commencer. Cela permettra au thé de s’exprimer pleinement sans être trop fort ni trop faible. Ensuite en conservant le thé déjà infusé, vous pouvez le repasser 2 à 3 fois, soit environ 1,5 litres d’eau.

En effet, un thé d’une extrême qualité en feuilles entières produira une liqueur exquise et abondante au fil des passages contrairement à la brisure de thé qui ne sont que les miettes et résidus qui coloreront l’eau qu’après une longue et unique infusion.

Temps d’Infusion

Privilégiez la méthode Gong Fu Sha avec plusieurs infusions (d’environ 15 secondes à 30 secondes selon votre goût). Un article pour vous présenter le Gong Fu Sha vous est présenté sur notre blog confidentiel. Ce temps plus court révèlera la fraîcheur et la légèreté du thé, tandis qu’un temps plus long accentuera sa profondeur et sa complexité. Ou bien de manière plus occidentale, laissez infuser pendant 3 à 5 minutes (selon votre goût).

Ustensiles

Préférez idéalement notre théière en verre qui permettra aux feuilles de s’ouvrir pleinement pour libérer le maximum de leurs arômes et ne pas interférer avec les saveurs, ou en porcelaine et céramique. Assurez-vous que les ustensiles sont propres et sans odeur résiduelle.

La Dégustation : Un Art à Cultiver

Versez le thé vert Assam dans des tasses préchauffées pour en apprécier la température idéale. Observez la couleur dorée de l’infusion, inhalez les arômes frais et légèrement maltés, et prenez une première gorgée, en laissant le thé couvrir l’ensemble de votre palais.

Les Arômes et Saveurs : Un Spectre Captivant

Le thé vert Assam offre une complexité aromatique avec des notes végétales, une pointe de malt caractéristique et une finale légèrement sucrée. Chaque gorgée révèle une nouvelle nuance, une nouvelle couche de saveur.

La Ré-infusion

Les feuilles de thé vert Assam peuvent être infusées plusieurs fois, permettant de découvrir différentes intensités de saveurs et de prolonger le plaisir de la dégustation.

En savoir plus sur l' Assamica vert

Culture et Récolte : Un Processus Artisanal

Au cœur des montagnes thaïlandaises, dans la région mystique du triangle d’or, s’épanouit un trésor rare : notre Thé Vert Assamica. Cultivé avec soin et passion, ce thé puise sa richesse dans les terres fertiles qui bordent les frontières de la Birmanie, du Laos et de la Thaïlande.

Le triangle d’or, berceau de cette variété exceptionnelle, abrite des théiers sauvages aux racines profondes. Parmi eux, l’Assamica se distingue par sa robustesse et son caractère unique. Ses feuilles, longues et torsadées, sont le fruit d’un travail artisanal minutieux. Elles renferment l’essence même de cette terre ancestrale, où le soleil et la brume se mêlent pour créer une infusion d’exception.

Un Profil Aromatique exceptionnel et subtil

Notre Thé Vert Assamica du triangle d’or offre une expérience sensorielle inoubliable. Sa liqueur claire exhale des notes délicates de mangue et de litchi, évoquant les fruits gorgés de soleil qui poussent dans ces montagnes sacrées. Chaque gorgée transporte vos sens vers les sommets escarpés, où la nature se révèle dans toute sa splendeur.

Les Bienfaits pour la Santé

Le Thé Vert Assamica est riche en catéchines, des antioxydants puissants qui protègent vos cellules contre les radicaux libres.
Sa légère teneur en caféine vous offre un coup de fouet naturel pour démarrer la journée avec un véritable Boost d’Énergie.
Les arômes délicats apaisent l’esprit, créant un moment de calme, de sérénité donnant la capacité à améliorer la concentration et à favoriser une digestion saine. C’est une boisson qui revitalise le corps et l’esprit, tout en offrant une pause de pure sérénité.

Conclusion

En dégustant ce thé vert Assamica, vous participez à une tradition millénaire. Vous rejoignez les cueilleurs au lever du soleil, vous sentez la brume caresser votre visage, et vous goûtez à l’essence même de la Thaïlande. Chaque tasse raconte une histoire, chaque gorgée de ce thé vert éveille vos sens.

​Dégustation par le maître sommelier Christophe Menozzi

Maître Sommelier de France, Meilleur Sommelier Suisse Romande, Meilleur Sommelier de l’année par Gault et Millau Suisse, Meilleur Sommelier Jura-Franche Comté, Médaille du tourisme à l’échelon bronze

• Robe

Plaisante robe jaune or mat, reflet jaune or bronze clair, brillante et limpide.

• Nez

Le premier nez est charmeur et de bonne intensité aromatique. Les odeurs de ce thé vert évoluent comme un vin dans lequel, à chaque instant, il nous révèle de nouvelles odeurs à la fois fleurie, floral, de feuilles d’infusions, et d'évolution ménagée. Avec un peu d'agitation dans le verre à vin-thé, le deuxième nez est plus démonstratif. Les odeurs du deuxième nez sont assez incroyables quand on sait que c'est un thé. Elles se profilent d'orties, de foin, flirte avec le thé matcha, de cuir frais, de tabac blond, et d'une sensation de viande cuite comme un pot au feu.

• Bouche

L'attaque est fraîche, désaltérante et acidulé. Un très fin tanin caresse la langue comme un coup de craie. Le milieu de bouche présente un joli volume où l'acidité joue son rôle d'équilibre. Les odeurs du nez sont un peu plus discrètes, la chaleur de service peut les freiner. Par contre l'odeur de bouillon est assez omniprésente. Une finale agréable avec de la tension et qui la prolonge.